野餐食譜 Let's go on a picnic
- ANG
- 2016年5月13日
- 讀畢需時 3 分鐘
這幾年來最常聚會的理由大概就是野餐了！
一方面實在沒有人的租屋處有足夠的空間容納太多好友，一方面台北很多餐廳週末都有用餐時間限制；
對於一年沒見面但一見面就嘰嘰喳喳的聊天聊到天荒地老的我們來說很不方便啊！
說到野餐當然就得自己做點簡單的食物再可可愛愛的帶出門才有趣啊！
而準備野餐食物的重點就是：方便拿取/不要湯湯水水/冷的也好吃
這次準備了
紅酒朝貢豬肉丸
香草朝貢豬里肌三明治
乾煎白金蝦馬鈴薯沙拉
白金蝦酪梨塔
朝貢豬紅酒肉丸
清甜的朝貢豬肉丸帶著紅酒的香氣，很容易讓人一顆接著一顆吃停不下來啊！
做大顆一點，醬汁多一點就很適合平常當成主菜；而野餐時就做成一口大小，方便大家用小叉子取用，大家一起一顆接著一顆！
材料：
A.肉丸
-朝貢豬絞肉約300g
-洋蔥半顆切碎
-雞蛋一顆
-麵粉適量
B.醃料
-紅酒
-肉豆蔻
-鹽巴
-胡椒
C.醬汁
-紅酒
-番茄醬
-洋蔥
-蜂蜜
作法：
1. 絞肉加上醃料B醃約莫一個小時後把多餘的水分倒掉。
2. 加上洋蔥用手拌勻，加入蛋跟麵粉不斷抓捏，最後手抓起絞用力摔回碗裡數次直到肉泥呈現有點黏黏的狀態
後用湯匙輔助，捏出肉丸。
3. 熱鍋熱油把肉丸放下去煎炸。
＊如果想要顏色比較漂亮，可以將紅酒、番茄醬、洋蔥以及煮成醬汁將肉丸放進去悶煮！
朝貢豬香料里肌三明治
肉片的肥瘦厚薄恰到好處又沒有腥味，單純用香草及一點鹽巴調味後入口滑順又帶著香草的香氣，清爽不膩口，製作上也非常快速簡單，夾成三明治或是配沙拉都很適合！
材料：
-朝貢豬里肌肉片
-醃料
迷迭香
百里香
鹽巴
胡椒
橄欖油
-麵包（吐司、可頌、pita、tortilla……）
-生菜
-抹醬（Hummus、美乃滋、芥末……）
作法：
1.將醃料混合均勻後塗抹在里肌肉片上，醃一晚
2.熱鍋不需要加油，快速把肉片煎熟後放涼
3.將喜歡的麵包、生菜及抹醬（我用的是吐司還有Hummus）和肉片組合在一起之後簡單的三明治就完成了！
＊建議將食材們準備好帶出門到野餐地點後再組合成三明治，比較不會有生菜軟掉或三明治濕濕的問題！
乾煎白金蝦
材料：
-白金蝦
-醃料
鹽巴
胡椒
西班牙辣椒粉
丁香
白酒
作法：
-蝦子剝殼後去除腸泥（有人想看撥蝦殼挑腸泥的影片嗎？）
-泡入醃料裡醃漬一夜
-熱鍋加少量的由把蝦子煎熟後放涼
＊蝦殼蝦頭留下來加上洋蔥一起炒熟加入水稍微滾一下，煮出來的湯汁裝小盒放入冷凍做成冰磚，做燉飯或是煮湯的時候可以使用增加鮮味！
白金蝦馬鈴薯沙拉
材料：
-乾煎白金蝦
-馬鈴薯切條
-紫洋蔥切細絲
-生菜切絲
-芝麻葉
-醃黃瓜切絲
-水煮蛋切小塊
-醬料
芥末籽醬
原味無糖優格
海鹽
胡椒
作法：
-將馬鈴薯洗乾淨切條、雞蛋包上濕的廚房紙巾一起放入電鍋蒸（外鍋兩米杯的水）
-馬鈴薯後放涼後和其他材料拌在一起，撒上醬料後輕輕拌勻
-最後放上煎好的白金蝦
白金蝦酪梨塔
材料：
-乾煎白金蝦
-無調味的蘇打餅
-酪黎莎莎醬
洋蔥1/6顆切碎
酪梨一顆切碎
蕃茄一顆切碎
檸檬皮少許
檸檬汁至少半顆
鹽巴
胡椒
作法：
-將莎莎醬的材料混合均勻後靜置一個小時左右讓材料之間的味道充分融合
-將蘇打餅、酪梨莎莎醬、乾煎白金蝦組合在一起
這次體驗了山林水草的食材，從包裝、料理到食用的過程中完全可以感受到食材非常的乾淨扎實，也沒有平常在處理肉類食材時惱人的是手上殘留的肉腥味以及洗不掉的油膩感，從烹飪到食用的過程都是令人格外享受的，想要有一次方便安心又美好的野餐實在一點也不難：）
野餐食譜下台一鞠躬
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